پژوهشگر نیوز

به گزارش پایگاه خبری پژوهشگر نیوز به نقل از روابط عمومی و اطلاع‌رسانی دانشگاه بیرجند، دکتر بهدانی، دبیر هفتمین همایش ملی زعفران در خصوص اهمیت برگزاری این همایش گفت: همانطور که همه ما می‌دانیم زعفران گران‌ترین چاشنی غذایی جهان است که می‌توان گفت یکی از قدیمی‌ترین محصولات زراعی ایران نیز محسوب می‌شود، به عبارت بهتر، زعفران نیچ اکولوژیکی یا کنج اکولوژیکی خودش را در مناطق جنوب خراسان بزرگ یعنی استان خراسان جنوبی و بخش‌های جنوبی خراسان رضوی انتخاب کرده و بر اساس مقایسه‌ای که بین زعفران با سایر محصولات عمده‌ی تولیدی این مناطق انجام شده، مشخص گردیده است که ارزش زعفران به مراتب بیشتر از ارزش گندم تولیدی، پنبه تولیدی و چغندرقند تولیدی در این مناطق بوده و به همین دلیل ضرورت دارد که با توجه به اهمیت زعفران در اقتصاد و معیشت و اشتغال مردمان این منطقه‌، نسبت به توسعه و گسترش آن اقدام نماییم که بر اساس اصول اکولوژیکی، این توسعه می‌بایست از نوع توسعه پایدار باشد. اصولا به لحاظ علمی وقتی که قرار است یک سامانه تولیدی را توسعه دهیم ضرورتا باید به سراغ شناسایی و پایش مهم ترین عوامل تعیین کننده عملکرد یا عبارت بهتر عوامل تاثیرگذار بر رفتار نظام زراعی رفته و سپس نسبت به شناسایی بهترین و موثرترین فاکتورهای مدیریتی اقدام نماییم و نهایتا با این روش عملکردمان را بتوانیم کمی سازی کنیم که قطعا این فرایند می‌تواند بسیار موثر و مفید باشد، در مرحله آخر نیز ضرورت دارد تا امکان فروش محصول تولیدی و رقابت آن را در بازارهای جهانی نیز مورد ارزیابی قرار داده و به این ترتیب قادر خواهیم بود که برهمکنش بین تولید، محیط، بازاریابی محصول و عوامل مدیریتی را به سود تولید کننده، بهینه‌سازی کنیم، انجام دقیق این فرآیند از الزامات و شرایط توسعه یک سامانه تولیدی هست که در این بحث سامانه‌های تولیدی زعفران مورد نظر می‌باشد.

وی ادامه داد: همانطور که اشاره شد زعفران، هم به لحاظ ارزش اقتصادی و هم سایر موارد مرتبط، برای ایران از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است ولی اعتقاد من و هکارانم در گروه پژوهشی زعفران این است که ارزش سیاسی، اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی و حتی فناوری‌های بومی زعفران برای کشور ما در ابعاد جهانی دارای اهمیت بسیار زیادتری است و به نظر می‌رسد که ارزش‌های اقتصادی و مهم‌تر از آن ارزش اجتماعی زعفران، آن را در جایگاهی فراتر از سایر محصولات صادراتی قرار می‌دهد، چرا که ویژگی منحصر بفرد آن این است که نیچ‌های اکولوژیکی خاص یا کنج‌های خاص خودش را دارد و به طور ویژه در مناطق خاصی از کشور، همسو با جنبه‌های مختلف اجتماعی و فرهنگی جوامع کشاورزان بومی، بصورت نظام‌مند، تکامل پیدا کرده و اصولا تولید این محصول بر اساس کار خانوادگی هست و با اتکا به نهادهای بومی صورت می‌گیرد که این موضوع، زعفران را به عنوان محصولی که کاملا همراه با طبیعت است معرفی می‌نماید، الگویی که این محصول بر اساس آن تولید می‌شود از ویژگی‌های تفکرات زیست محیطی و تولیدات اکولوژیک یا به عبارت بهتر ارگانیک است و ما می‌توانیم بگوییم بخش عمده‌ی تولید زعفران ایران حتی در حال حاضر هم زعفران ارگانیک می‌باشد که البته متاسفانه به خوبی نتوانسته در جوامع بین المللی به عنوان یک محصول ارگانیک جایگاه خود را پیدا کند. اما آن چیزی که مهم است این است که ما از یک قدرت رقابتی بسیار خوب برای تولید زعفران نسبت به سایر کشورها به خصوص ایتالیا، اسپانیا و یونان برخوردار هستیم، بنابراین اگر بتوانیم از این توان و قدرت رقابتی به نفع منافع ملی کشور، زعفران‌کاران و مناطق تولید زعفران استفاده کنیم، قطعا می‌توانیم نقش مهمی در توسعه هرچه بیشتر این محصول ایفا نماییم، وی گفت طبیعتا چالش‌های زیادی وجود دارد که صنعت زعفران با آن روبروست و ما در گروه پژوهشی زعفران دانشگاه بیرجند سعی کرده‌ایم این چالش‌ها را شناسایی و در قالب طرح‌های پژوهشی و یا پیشنهاداتی کاربردی، به سازمان‌ها و دست اندرکاران زعفران کشور ارائه نماییم که این پژوهش‌ها و همکاری‌های مشترک با سایر مراکز مرتبط با زعفران، می‌تواند تا حدی راهگشای رفع بسیاری از این چالش‌ها باشد تا به کمک آن بتوانیم در افزایش کیفیت و کمیت این محصول خاص راه حل‌های مناسبی پیدا کنیم رونمایی خواهد شد، مطابقت دهیم و تولید زعفران را در این قالب انجام برنامه ریزی نماییم، قطعا می‌توانیم ارزش افزوده بیشتری را برای کشور، با تولید زعفرانی که به عنوان زعفران ارگانیک شناخته می‌شود به همراه بیاوریم، چرا که وقتی بدانیم برخی از کشورها از سال‌ها پیش بحث تولید زعفران را با کمک کشورهای دیگر شروع کرده‌اند و قطعا اگر ما در این زمینه کوتاهی کنیم در آینده متحمل خسارات فراوانی خواهیم شد، انجام این امر بسیار مهم وحیاتی خواهد بود، پس لازم است که با برگزاری دوره‌های آماده سازی کشاورزان، تولیدکنندگان زعفران و کارآفرینان در خصوص استفاده از امکان تولید زعفران ارگانیک، قدم‌های موثری را برداریم و این نکته‌ای است که با اجرایی شدن تولید زعفران ارگانیک و استانداردهای مرتبط می‌تواند ما را به سمت تولید زعفران با ارزش افزوده بسیار بالاتر رهنمون کند.

دکتر بهدانی همچنین در ادامه در ارتباط با برگزاری همایش ملی زعفران گفت: نیاز است که اینجا به چند نکته اشاره شود و آن اینکه علی رغم همه‌ی این پتانسیل‌ها، چالش‌ها و فرصت‌هایی که در خصوص زعفران وجود دارد و قبلا بدان اشاره شد، با یک سری مشکلات نیز درحوزه‌ی علم زعفران روبرو هستیم از جمله اینکه تمامی علوم دیگر مانند فیزیک، زیست شناسی، زمین شناسی و ... در کشور دارای متولی و سازماندهی خاصی هستند به همین دلیل موضوع دسترسی به داده‌های آنها نیز فراهم و ساده است ولیکن علیرغم اینکه در زمینه علوم زراعی در تمام دانشکده‌های کشاورزی کشور یک گروه آموزشی فعال با تاریخچه مدون و مشخص و مجلات و انجمن‌های تخصصی وجود دارد ولی در خصوص زعفران که محصول خاص ایران هست، متاسفانه چنین ساختاری وجود ندارد و تلفیق زعفران با سایر بخش‌های علمی، در بسیاری از موارد، ارزیابی آنرا هم با مشکلاتی مواجه ساخته است و ما در طرح پژوهشی ممیزی علم زعفران که از طرف معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری به گروه پژوهشی زعفران دانشگاه بیرجند سپرده شده بود به شدت با این مشکل مواجه بودیم و بدلیل آن که علم زعفران متولی خاصی ندارد، بسیاری از محققین، مطالعات زعفران را نه به عنوان یک حوزه اصلی پژوهش، بلکه به عنوان یک تخصص جانبی در کنار گیاهان دارویی به آن پرداخته‌اند، بنابراین شاید ما در سطح کشور کمتر بتوانیم افرادی را پیدا کنیم که تمام توجه و تمرکزشان را به موضوع زعفران معطوف کرده باشند که البته خوشبختانه با توجه مساعدت‌ها و سرمایه گذاری‌هایی امید بخشی که در سالیان گذشته بویژه دهه‌ی اخیر صورت پذیرفته، انشاا...

دکتر بهدانی ادامه داد: یکی از مهم ترین چالش‌هایی که در سال‌های اخیر هم به علت خشکسالی و به عبارت بهتر به علت تغییر اقلیم نمود بارزی پیدا کرده، پایین بودن عملکرد زعفران در واحد سطح و البته افزایش بی رویه سطح زیر کشت زعفران و عدم ثبات قیمت زعفران هست که این موضوع سبب می‌شود از یکسو سرمایه گذاری لازم و برنامه ریزی‌های مدون برای تولید زعفران با چالش مواجه شود و از سوی دیگر نتوانیم بدرستی به سمت گسترش مرزهای دانش زعفران و تولید محصولات دانش‌بنیان حرکت کنیم، پس لازم است که در این زمینه حتما برنامه ریزی مدونی را پیش روی خود داشته باشیم. اصولا یکی از چالش‌هایی که در این زمینه وجود دارد، دانش ناکافی اکثر تولید کنندگان زعفران نسبت به کشت اصولی و یا بهتر بگوییم، فناوری‌های نوین کشت، همراه با بهره‌وری بالاست و ضرورت دارد که در این بخش فعالیت‌های علمی فراوانی صورت گیرد و همچنین نتایج این فعالیت‌ها در قالب یک تعامل دوجانبه با سازمان جهاد کشاورزی، به زعفران‌کاران منتقل شود، علاوه بر این، لازم است، تا حد امکان، عملیات به زراعی و راهکارهای افزایش تولید، مانند زمان مناسب کاشت، انتخاب زمین، بنه یا پیازهای‌های مناسب، عمق مناسب برای کاشت و غیره با علم روز مورد واکاوی قرار گیرد و ضرورت دارد با توجه به شرایط جدیدی که در ارتباط با تغییر اقلیم و گرمایش جهانی با آن مواجه هستیم، شیوه‌های کاشت زعفران از حالت سنتی به حالت علمی و مبتنی بر یافته‌های تحقیقاتی تغییر پیدا کند، پس این امر می‌طلبد که از تولیدکنندگان و کشاورزان زعفران‌کار حمایت‌های کافی، مانند تامین مواد اولیه برای تولید، در زمان مناسب انجام پذیرد، در این مسیر، بیمه مزارع زعفران و بیمه‌ی تولیدکنندگان و خانواده‌هایشان از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. در طی فرایند تولید به ویژه در خصوص مراحل برداشت، پرکنی، خشک کردن و فرآوری، می‌بایست دقت زیادی انجام شود، چرا که اصولا یکی از ویژگی‌های زعفران ایرانی که در سطح جهان شناخته شده، کیفیت بالاتر آن است و اگر به این موضوع توجه کافی نشود، نام زعفران ایرانی با چالش‌هایی مواجه خواهد شد، وی گفت: در سال‌های اخیر به دلیل کاشت زعفران در بسیاری از مناطق حاشیه‌ای و زمین‌های نامناسب افزایش سطح زیر کشت زیادی در مناطق زعفران کاری داشتیم که ضروری است این فرایند متوقف شود و در خصوص افزایش عملکرد در واحد سطح تلاش بیشتری صورت پذیرد و همچنین می‌بایست کاشت محصول برای تولیدکنندگان فعلی که در شرایط کاشت مناسب‌تری قرار دارند نیز مقرون به صرفه باشد، به طوریکه الگوی کشت سایر محصولات کشاورزی مورد نیاز در سطح کشور هم دچار اختلال نگردد پس قطعا لازم است کشاورزانی که اقدام به تولید زعفران می‌کنند به صورت تخصصی تقویت شده و دانش آنها با مبانی علمی و با تکنولوژی روز هماهنگ باشد تا بتوانیم عملکردهای بالاتری را محقق کنیم.

او در ادامه گفت: شاید امروزه مصرف زعفران فقط به عنوان یک افزودنی خوراکی ارزش افزوده چندانی نصیب کشور نکند پس به نظر می‌رسد، لازم است که ازظرفیت‌های ذاتی این محصول در زمینه‌هایی خاص به ویژه در صنعت دارو و پزشکی استفاده‌های بیشتری صورت پذیرد و از همه مهمتر شرایطی را بوجود آوریم که بشود از زعفران، فرآورده‌هایی را تولید کنیم که بتواند بر اساس خواص زعفران، در بخش درمان و پیشگیری از بیماری‌ها مفید باشد، نکته مهم دیگر در همین راستا این است که می‌بایست به جز کلاله زعفران، برنامه‌ریزی لازم برای استفاده از سایر بخش‌های آن هم صورت پذیرد که این امر می‌تواند تا حد زیادی به افزایش درآمد کشاورزان کمک کند، با وجود اینکه ما در گذشته و حال، همچنان در زمینه تولید زعفران نسبت به کشورهایی مانند اسپانیا برتری داشته و داریم ولیکن بازاریابی مناسب‌تر و همچنین تبلیغات مفید و گسترده و شناساندن زعفران ایرانی به تمام دنیا به خوبی انجام نشده و می‌بایست تلاش بیشتری در بخش نیز انجام شود تا به جایگاه واقعی خود در زعفران دست پیدا کنیم، در این راستا مباحث بسیار زیادی مطرح است یکی از این مشکلات شاید مسائل مرتبط با فرآوری و به ویژه بسته بندی‌های مناسب باشد که ارزش افزوده قابل توجهی را برای تولیدکنندگان و صادرکنندگان فراهم می‌آورد، علی رغم این که ما در کشورمان بسترهای مناسبی را در مبحث بسته بندی و فراری تا حد زیادی فراهم کرده‌ایم ولیکن به نظر می‌رسد باز هم مشکلاتی در این خصوص وجود دارد. در آینده بتوانیم افراد و نیروهای متخصص بیشتری را در کشور در علم زعفران داشته باشیم که قطعا این موضوع می‌تواند در تولید علم زعفران به ما کمک کند و همچنین ایران را به عنوان تولید کننده برتر کیفی در کنار تولیدات کمی مطرح نماید، در حال حاضر ما به لحاظ تعداد و درصد مقالات ارائه شده در زمینه‌ی زعفران، با تفاوت چشم‌گیری، بالاتر از سایر کشورها قرار داریم اگر چه که این موضوع دارای اهمیت بسیار زیادی هست ولیکن باید با این نکته نیز توجه داشته باشیم که با در نظر گرفتن میزان تولید و صادرات و اهمیت زعفران برای ایران، هنوز فاصله زیادی تا سطح مطلوب در این زمینه داریم و دلیلش هم انتظار بالای جهانیان از کشوری است که خود را متولی زعفران می‌داند، پس ضرورت دارد که در داخل کشور سرمایه گذاری و برنامه ریزی لازم در جهت افزایش سهم تحقیقات و دانش زعفران به صورت یک برنامه مدون انجام پذیرد، تا در آینده پاسخ گوی نیازهای روزافزون و توسعه‌ی بیشتر صنعت زعفران باشیم که قطعا این رویکرد موجب افزایش توانمندی کشور در زمینه‌های علمی زعفران و افزایش سطح معیشت تولیدکنندگان و توانمندی بیشتر بنگاه‌های اقتصادی و صادراتی این محصول شده و موجب فراهم آمدن شرایط مطلوب و افزایش سرمایه گذاری هرچه بیشتر در تحقیقات بنیادین و آتی درخصوص ارائه محصولات نوین و فناورانه‌ی علم زعفران خواهد شد وی با اشاره به آمار بدست آمده در طرح ممیزی که قبلا این گروه انجام داده است، گفت: شاید در حال حاضر وضعیت، کمی تغییر پیدا کرده باشد ولیکن اگر تعداد مقاله‌های چاپ شده در هر کشور را براساس سطح زیر کشت آن کشور بسنجیم متوجه می‌شویم که در اسپانیا به ازای هر 3/1 هکتار سطح زیر کشت، یک مقاله در مورد زعفران به چاپ رسیده، این میزان در ایران تقریبا، یک مقاله به ازای بیشتر از 1000 هکتار بوده است که به درستی نشان می‌دهد در این زمینه به لحاظ علمی به نسبت سطح زیر کشت زعفران کشور، مقالات کمتری را به چاپ رسانده‌ایم، پس اگر قبول داریم و مدعی هستیم که 90 درصد سطح زیر کشت زعفران در جهان را در اختیار داریم، حتما می‌بایست 90 درصد تولیدات علمی این گیاه نیز توسط محققین ایرانی انجام پذیرد که می‌بینیم در حال حاضر فاصله خیلی زیادی با این مهم داریم، البته باید گفت مشکلات بسیار زیادی بر سر این راه وجود دارد که قبلا بدان اشاره شد ولی شاید یکی از مهم‌ترین آنها فراهم آوردن زیرساخت‌های آموزشی و پژوهشی به ویژه در دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی در ارتباط با فرایندهای علمی زعفران است و همچنین برنامه‌ریزی برای تربیت نیروهای انسانی متخصص در مقاطع تحصیلات تکمیلی که این دو عامل بتوانند فرایند همگامی میزان تولید زعفران با تولیدات علمی آنرا فراهم آورند که یکی از این فرایندها همین همایش‌هایی هست که در خصوص زعفران برگزار می‌گردد و تقریبا تمامی محققان زعفران در آن شرکت می‌کنند و فعالیت‌های علمی خود را در معرض قضاوت شرکت کنندگان قرار می‌دهند، وی ادامه داد: در این همایش سعی خواهد شد تا از حضور برجسته‌ترین متخصصین و دانشمندان علم زعفران کشور بهره‌مند گردیم، در زمان برگزاری همایش این اساتید با ارائه‌ی سخنرانی‌ها و شرکت در میزگردهای تخصصی در دو بخش اقتصاد و تجارت زعفران و همچنین فناوری‌های نوین تولید این محصول، نسبت به ارائه راهکارهای مناسب و علمی، منطبق بر تحقیقاتشان به شرکت کنندگان اقدام خواهند نمود تا انشاا... بعد از همایش شاهد فصلی نوین در بهبود وضعیت زعفران کشور باشیم.

دکتر بهدانی اشاره کرد که دانشگاه بیرجند به عنوان بزرگترین و قدیمی‌ترین مجموعه دانشگاهی شرق کشور، از سالیان گذشته تنوع بخشی به فعالیت‌های علمی خود را در راستای اصل هدفمندی پژوهش، تبدیل علم به ثروت، ایده به پدیده و تقویت ارتباط دانشگاه با صنعت و جامعه، در دستور کار قرار داده است. قطعاً همگان، انتظار دارند همانگونه که به عنوان مثال، دانشگاه ارومیه به معضل خشک شدن دریاچه ارومیه واکنش نشان داده و یا دانشگاه اصفهان به خشک شدن زاینده رود، و سایر مراکز علمی به همین ترتیب پاسخ‌های مناسب و چاره اندیشی علمی را برای مشکلات مناطق خود ارائه نموده‌اند، مردمان این منطقه نیز انتظار دارند، دانشگاه بیرجند و سایر مجموعه‌های علمی استان، برای معضل مهم کم آبی، که از چالش‌های اساسی استان محسوب می‌شود و بهبود وضعیت سه محصول مهم زعفران و زرشک و عناب که معیشت بخش مهمی از مردمان این منطقه با تولید آنها گره خورده و درصد قابل توجهی از صادرات غیر نفتی را بخود اختصاص می‌دهند، راهکارهای علمی و پایدار و منطبق بر پتانسیل‌های منطقه‌ای ارایه نمایند، وی یادآور شد اعتقاد ما در ستاد برگزاری همایش ملی زعفران این است که تنها با افزایش توان علمی و تحقیقاتی خود می‌توانیم به چالش‌های موجود در صنعت زعفران پاسخ دهیم و همایش زعفران یکی از ابزارهای مهم تحقق این موضوع می‌باشد.

دکتر بهدانی گفت: نوسانات شدید داخلی قیمت زعفران، همیشه به عنوان یک چالش مطرح بوده که این نوسان قیمت، حتی صادرکننده ما راهم با مشکلاتی مواجه ساخته است. وجود یک قیمت ثابت برای مدت طولانی، یکی از الزامات تجارت یک محصول به حساب می‌آید ولی به علت قیمت غیر ثابتی که زعفران در بیشتر برهه‌های زمانی دارد زمینه‌ی ایجاد بی اعتمادی در بین خریداران خارجی را فراهم خواهد آورد و همین مسئله به خودی خود باعث خواهد شد تا از یکسو مشتریان خارجی خود را به راحتی از دست بدهیم و از سوی دیگر دلالان و واسطه‌ها، در بازار ظهور و نمود پیدا کرده و حاصل دست رنج کشاورزان زعفرانکار را با قیمت‌های خیلی پایین خریداری و بعد هم در زمانی که خودشان تشخیص می‌دهند به بازار تزریق و موجب التهاب بازار شوند، بنابراین لازم است، که خرید و فروش زعفران توسط واحدهای کاملا تخصصی و پس از انجام تست‌های لازم بر روی محصول و با تعیین عیار، بار کد و سایر موارد و الزامات مرتبط، انجام شود تا بتوانیم محصول با کیفیتی را به مشتریان ارائه نموده و از هرگونه تقلب در این خصوص جلوگیری نماییم، دانستن این نکته بسیار با اهمیت است که بدانیم امروزه یکی از مشکلات ما این این است که برخی از کشورها محصول زعفران ما را به نام خودشان در بازارهای جهانی می‌فروشند و این موضوع متاسفانه باعث گردیده که زعفران ایرانی از این بخش ضربه‌های مهلکی را تا کنون متحمل شود، شاید یکی از این چالش‌ها این باشد که ما باید نام تجاری یا برند خاص کشور خودمان را در مورد زعفران داشته باشیم چرا که این موضوع قطعا به ما کمک بسیار زیادی خواهد کرد تا از این مشکلات تا حد زیادی رهایی پیدا کنیم که قطعا با این روش موانع صادرات و تجارت ایران را در سطح جهان تا حد زیادی هموار خواهد شد.

وی گفت: برای اینکه از این وضعیت جلوگیری کنیم ضرورت دارد که هرچه بیشتر به سمت استانداردسازی محصول نهایی حرکت کنیم و با اجرای استانداردهای مشخص و مورد تایید جامعه جهانی، بتوانیم کیفیت محصول نهایی را برای مشتریان به گونه‌ای افزایش دهیم که حتما قابل قبول باشد، این جزو الزامات این بخش است که البته در ارتباط با این قضیه سعی کرده‌ایم تا در گروه پژوهشی زعفران به سمت ایجاد یک استاندارد برای زعفران ارگانیک که یکی از پنانسیل‌های کشور ماست و متاسفانه این استانداردها را از قبل نداشته‌ایم حرکت کرده و با انجام طرح‌های پژوهشی متعدد و همچنین یک طرح ملی با حمایت معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، استانداردهای زعفران ارگانیک را تدوین و در یک فرایند بسیار طولانی آنرا به سازمان استاندارد، ایران ارائه نماییم که این طرح، پس از بررسی در کارگروه‌ها و جلسات مختلف،در حال گذراندن مراحل نهایی تصویب در سازمان ملی استاندارد است و امیدواریم بتوانیم این مهم را هم زمان با برگزاری همایش و تصویب نهایی سازمان استاندارد، رونمایی کنیم، بدیهی است، این امر می‌تواند گام بسیار مهمی در جهت بهبود کیفیت محصول نهایی ما باشد، علاوه بر این، بر اساس پژوهش‌هایی که در گروه پژوهش زعفران انجام شد مشخص گردید که بیشتر از 90 درصد مالکیت مزارع ما از نوع مالکیت خصوصی است و بیشتر زعفران‌کاران جهت تغذیه گیاه در سطوح کوچک، از کود دامی استفاده می‌کنند. رواج مصرف کود دامی در اکوسیستم‌های تولیدی کوچک و تامین بیشتر آن از منابع داخلی، مصرف حداقلی کودهای شیمیایی، عدم مصرف هرگونه حشره کش و قارچ کاش در مزارع زعفران و همچنین درصد بالای مالکیت خصوصی اراضی و از همه مهم‌تر، دانش بومی نهادینه شده و با سابقه چند صد ساله در زمینه تولید زعفران و اتکای بخش قابل توجهی از مزارع زعفران به آب قنوات و انطباق فصل رشد این گیاه بر دوره‌ای از آب‌دهی قنوات که سایر محصولات زراعی امکان رشد ندارند و اصولا به آب نیاز ندارند، بیانگر پتانسیل غیر قابل انکاری است که ما می‌توانیم در تولید زعفران ارگانیک به کمک تولید کنندگان این محصول با ارزش داشته باشیم. لذا اگر بتوانیم این فرایند را نهادینه کرده و با استانداردهایی که تدوین شده و ان شا ا...

دکتر بهدانی همچنین در ادامه گفت: مراکز مهم پژوهشی و آموزشی کشور مرتبط با این موضوع در این همایش حضور دارند، پژوهشکده‌ی زعفران تربت حیدریه به همراه همکاران دانشگاه تربت نقش مهمی در برگزاری همایش ایفا می‌کنند دانشگاه فردوسی مشهد، دانشگاه‌های علوم پزشکی تهران، بیرجند، مشهد، گناباد، تربت حیدریه، دانشگاه تربیت مدرس، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و بسیاری از دانشگاه‌های دیگر، استانداری خراسان جنوبی، سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی و مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان جنوبی، اتاق بازرگانی و صنایع معادن خراسان جنوبی، خراسان رضوی، شورای ملی زعفران، سازمان صنعت و معدن و تجارت، شرکت شهرک‌های صنعتی خراسان جنوبی، وزارت علوم تحقیقات فناوری، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بنیاد نخبگان خراسان جنوبی و بسیاری از دستگاه‌های اجرایی استان از یکسو و پژوهشگران و محققان سراسر کشور که میزبانشان خواهیم بود از سوی دیگر، می‌تواند این همایش را به نقطه عطفی برای بهبود وضعیت زعفران در کشور تبدیل نماید، ما تلاش کرده‌ایم که نمایندگان محترم مردم خراسان جنوبی و برخی از نمایندگان محترم خراسان رضوی هم در همایش مذکور حضور داشته باشند، همچنین شرکت‌های متعددی که در زمینه فرآیندهای زعفران فعالیت می‌کنند نیز حامی همایش بوده و در روزهای برگزاری همایش با ارایه محصولات خود و در تعامل با دست اندرکاران صنعت زعفران کشور، در جهت چاره اندیشی برای بهبود وضعیت زعفران همراه ما خواهند بود.

دکتر بهدانی در پایان ضمن تشکر از ریاست دانشگاه بیرجند، اعضای هیات رئیسه و شورای دانشگاه، حوزه معاونت پژوهشی و فناوری دانشگاه، مدیریت روابط عمومی و مجموعه‌ی مدیریتی دانشگاه بیرجند، از تلاش‌های بی وقفه مدیران و همکاران پردیس کشاورزی و منابع کشاورزی، همکاران گروه پژوهشی زعفران، کارشناسان و کارکنان پر تلاش و رسانه‌های ارتباط جمعی و صدا و سیمای خراسان جنوبی سایر افراد و دستگاه‌هایی که در این مسیر، همراه برگزار کنندگان همایش هستند نیز قدردانی نموده و اظهار امیدواری کرد با حضور همه عزیزان و همچنین مسئولین و مدیران برجسته و میهمانان کشوری بتوانیم قدم موثری برای بهبود وضعیت زعفران کشور برداریم.